
许多人对于中药的了解,可能仅限于药房里的药材,但实际上,很多中药材就藏在我们日常的厨房里,不仅能调味,还能缓解不适。
今天宁小市就请来
南京食药检院的专家
给大家介绍“厨房第一药”
01
生姜——“厨房第一药”
生姜是厨房中使用频率很高的中药。民间有“冬吃萝卜,夏吃姜”的说法,生姜的功效可归纳为三个字:散、止、解。
👉散,即散寒。受寒后出现怕冷、鼻塞、流清涕等症状时,可取生姜数片,加红糖煮水,趁热饮用,盖被微汗,症状可迅速缓解。
👉止,即止呕。晕车或受寒后恶心时,口含一片生姜或饮用姜水,效果良好。中医将其称为“呕家圣药”。
👉解,即解毒。食用螃蟹时配姜醋汁,既是调味,更是中医“寒热相济”的体现——螃蟹性寒,生姜性温,二者搭配可减少寒凉对胃肠的刺激。
厨房中还有一些
容易被忽视的“中药”
可以帮你调理
鼻塞、腹痛、便秘等常见问题
02
盘点厨房中的常见中药
1
葱白
葱白即大葱的白色部分。风寒感冒初起,鼻塞、怕冷时,用葱白配生姜煮水,趁热饮用,效果良好。注意,葱白不宜久煮,出锅前放入即可。
2
大蒜
生食大蒜具有较强的杀菌作用,但刺激性较强。空腹不宜生食,胃溃疡、眼病患者应慎用。
3
紫苏
若食用螃蟹后出现胃胀、恶心等不适,可用紫苏叶配生姜煮水饮用,效果显著。紫苏叶亦可作为烹饪香料使用。
4
黑芝麻
黑芝麻具有补肝肾、润肠燥的功效,须发早白、肠燥便秘者适宜食用。芝麻炒熟后研磨成粉更易吸收,整粒食用不易消化。
5
八角
八角是炖肉常用调料,具有温阳散寒、理气止痛的功效。胃寒胀气、腰痛者适宜,口干舌燥者不宜过量食用。
6
草果
炖牛羊肉时使用草果,可去腥增香、助消化。其气味浓烈,善于祛除寒湿。湿气重、舌苔厚腻者,烹饪时可适量添加。
7
白芷
炖鱼时使用白芷,可去腥增香。同时,白芷具有解表散寒、祛风止痛、通鼻窍的功效,风寒头痛、鼻炎鼻塞者,可煮白芷水饮用。
8
小茴香
小茴香具有散寒止痛的功效。受寒后腹痛,可将小茴香炒热后用布包敷于患处,对小腹冷痛、痛经均有缓解作用。
9
香菜
香菜具有发表透疹、开胃消食的功效。受寒感冒时,用香菜煮水饮用有助于发汗,但气虚、自汗者不宜多食。
这些食材都很家常,平时很少被视为“药”,而这正是“药食同源”的精妙之处——在日常饮食中,它们“润物细无声”地发挥着药材特性,帮助大家调理身体。
03
厨房中药使用三原则
辨体用膳
使用前,应先了解自身体质特点,判断食材的寒热属性是否适合自己。工作繁忙、常熬夜的人,尤其要注意分清体质的虚实。
适量适度
任何食材,即便功效显著,过量使用亦可能产生不良反应。使用时,务必要把握适度原则。
见好就收
食疗主要用于日常调理,而非疾病治疗。症状缓解后应及时停止,不宜长期当作药物使用。若症状持续或加重,应及时就医,不可延误。
拟 稿:蒋 健
审 核:杨 军 王 帆
发 布:程燕妮
设 计:李 沁
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