许多人对于中药的了解，可能仅限于药房里的药材，但实际上，很多中药材就藏在我们日常的厨房里，不仅能调味，还能缓解不适。
今天宁小市就请来
南京食药检院的专家
给大家介绍“厨房第一药”
01
生姜——“厨房第一药”
生姜是厨房中使用频率很高的中药。民间有“冬吃萝卜，夏吃姜”的说法，生姜的功效可归纳为三个字：散、止、解。
👉散，即散寒。受寒后出现怕冷、鼻塞、流清涕等症状时，可取生姜数片，加红糖煮水，趁热饮用，盖被微汗，症状可迅速缓解。
👉止，即止呕。晕车或受寒后恶心时，口含一片生姜或饮用姜水，效果良好。中医将其称为“呕家圣药”。
👉解，即解毒。食用螃蟹时配姜醋汁，既是调味，更是中医“寒热相济”的体现——螃蟹性寒，生姜性温，二者搭配可减少寒凉对胃肠的刺激。
厨房中还有一些
容易被忽视的“中药”
可以帮你调理
鼻塞、腹痛、便秘等常见问题
02
盘点厨房中的常见中药
1
葱白
葱白即大葱的白色部分。风寒感冒初起，鼻塞、怕冷时，用葱白配生姜煮水，趁热饮用，效果良好。注意，葱白不宜久煮，出锅前放入即可。
2
大蒜
生食大蒜具有较强的杀菌作用，但刺激性较强。空腹不宜生食，胃溃疡、眼病患者应慎用。
3
紫苏
若食用螃蟹后出现胃胀、恶心等不适，可用紫苏叶配生姜煮水饮用，效果显著。紫苏叶亦可作为烹饪香料使用。
4
黑芝麻
黑芝麻具有补肝肾、润肠燥的功效，须发早白、肠燥便秘者适宜食用。芝麻炒熟后研磨成粉更易吸收，整粒食用不易消化。
5
八角
八角是炖肉常用调料，具有温阳散寒、理气止痛的功效。胃寒胀气、腰痛者适宜，口干舌燥者不宜过量食用。
6
草果
炖牛羊肉时使用草果，可去腥增香、助消化。其气味浓烈，善于祛除寒湿。湿气重、舌苔厚腻者，烹饪时可适量添加。
7
白芷
炖鱼时使用白芷，可去腥增香。同时，白芷具有解表散寒、祛风止痛、通鼻窍的功效，风寒头痛、鼻炎鼻塞者，可煮白芷水饮用。
8
小茴香
小茴香具有散寒止痛的功效。受寒后腹痛，可将小茴香炒热后用布包敷于患处，对小腹冷痛、痛经均有缓解作用。
9
香菜
香菜具有发表透疹、开胃消食的功效。受寒感冒时，用香菜煮水饮用有助于发汗，但气虚、自汗者不宜多食。
这些食材都很家常，平时很少被视为“药”，而这正是“药食同源”的精妙之处——在日常饮食中，它们“润物细无声”地发挥着药材特性，帮助大家调理身体。
03
厨房中药使用三原则
辨体用膳
使用前，应先了解自身体质特点，判断食材的寒热属性是否适合自己。工作繁忙、常熬夜的人，尤其要注意分清体质的虚实。
适量适度
任何食材，即便功效显著，过量使用亦可能产生不良反应。使用时，务必要把握适度原则。
见好就收
食疗主要用于日常调理，而非疾病治疗。症状缓解后应及时停止，不宜长期当作药物使用。若症状持续或加重，应及时就医，不可延误。
拟 稿：蒋 健
审 核：杨 军 王 帆
发 布：程燕妮
设 计：李 沁
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